フライパンで牛肉を焼く

亜麻仁油やえごま油といったオイルが健康に良いと聞いて買ってきたはいいけれど、加熱できないなど色々と使いづらさや問題点もあって冷蔵庫の隅に追いやられてしまった・・・なんて経験を持つ方も多いのではないかと思います。

 

そこで今回加熱できるオメガ3系のオイルはないのか?ということにスポットをあててみることにしました。

 

加熱できそうなオメガ3系オイルはこれ!

 

加熱できると言われているオメガ3系のオイル、実は意外とあるようです。
例えば次のようなオイルは、一般的にある程度熱に強いと言われています。

 

理由としてはビタミンEを豊富に含んでいることから、酸化を防げるということ。

 

また、発煙点が比較的高めのためだと言われています。

 

カメリナオイル

 

カメリナオイルとは北米大陸に多く生息しているアブラナ科のカメリナ・サティバという植物の種子からとったオイルです。

 

カメリナオイル(コールドプレス) 270g

↑加熱OKで常温保存もできるというこちらのカメリナオイル

 

α-リノレン酸を約38%含有していると言われています。

 

※カメリナオイルはオメガ9系のオレイン酸約20%とイコセン酸約20%を含むためオメガ9系オイルに分類しているものもあります

 

チアシードオイル

 

チアシードは一世を風靡しましたから、知っている方も多いと思います。

あの水を含むとプルプルになって膨らむことからダイエットのために食べている人も多いでしょう。

 

私も何度か食べたことがありますが、見た目が蛙の卵みたいだという印象でした。

食べるのに抵抗がある方でもオイルなら大丈夫でしょう。

 

有機JAS認定 エキストラバージン オーガニック チアシードオイル 170g 1本 低温圧搾一番搾り オメガ3 JAS Certified Organic First Squeeze Extra Virgin Chia Seed Oil  (Cold Pressed and Unrefined)

 

チアシードオイルとは「チア」というシソ科の直物の種子からとったオイルです。

チアは古代からメキシコなど南米で食べられてきましたが、栄養が豊富でスーパーフードと言われてきました。

 

そんなチアからとったオイルですが、α-リノレン酸が約60~63%くらい含有しているというからかなりの割合だと思います。

(α-リノレン酸の量はアマニ油やえごま油と同じかそれ以上!?)

 

サチャインチオイル

 

サチャインチオイルは別名「グリーンナッツオイル」とも「インカインチオイル」とも言われます。

 

有機JAS認定 エキストラバージン オーガニック サチャインチオイル 170g 1本 低温圧搾一番搾り オメガ3 JAS Certified Organic First Squeeze Extra Virgin Sacha Inchi Oil (Cold Pressed and Unrefined)

 

サちゃインチオイルというのはペルーなどに生息するサチャインチという植物の種子を搾った油です。

 

α-リノレン酸を約50%含有していると言われています。

 

アリーガ(亜麻仁油)

 

亜麻仁油は通常は加熱に向かないオメガ3オイルですが、アリーガというカナダ産の亜麻仁油は「加熱OK」となっています。

 

それは「低温フィルタリング」という独自の技術によって実現しました。

 

発煙点が低いと言われてきた亜麻仁油ですが、この技術によりアリーガはなんと「250℃」という高温まで耐えられます。

 

しかも第三者機関の証明付き。

 

α-リノレン酸を59~61%含んだ無添加・未精製のオーガニックオイルです。

 

アリーガ(alligga)加熱調理可能 亜麻仁油 フラックスシードクッキングオイル 研究機関認定 GMP認証 コールドプレス 無添加 オーガニック 有機 エキストラバージン アマニオイル 日本語表記あり レシピ付き 【正規代理店】 (250ml)

 

アリーガを実際に試したレビュー記事はこちら。

証明あり!加熱できるオメガ3・亜麻仁油【アリーガ】口コミ

 

 

まとめ

 

上記で紹介したオイルはオメガ3系のオイルとしては比較的熱に強いと言われるオイルです。

 

しかしそうは言っても基本的にはできるだけ「加熱しないで生で」という表記があるものも多く、加熱しないで食べる方がベストだとは思います。

 

それでも上記の中ではアリーガが一番加熱に向いているという印象です。

 

亜麻仁油ですからオメガ3も含有量も非常に多く(60%前後)、250℃まではオメガ3の量も維持できるということ。

 

これによりほとんどの加熱調理が可能ではないかと思います。

 

とは言え、それぞれのオイルの特徴や他のメリットも考慮し自分に合ったオイルを探してみてくださいね。

 

参考記事

証明あり!加熱できるオメガ3・亜麻仁油【アリーガ】口コミ

亜麻仁油(α-リノレン酸)の加熱実験をしてみた

 

参考文献:読むオイル辞典 YUKIE