カテゴリー：DHA・EPAについての記事一覧

スッポンというと「滋養強壮」というイメージですがとにかく味が美味しいことでも有名ですね。

 

でも私は残念ながらスッポンを食したことがなくどんなに美味しいのか分かりません。

 

スッポンなんて専門店や料亭でって感じだろうし、やっぱりお値段がそれなりにするしで今まで食べる機会には恵まれませんでした。

 

そんなスッポンですが、実はオメガ3のDHAやEPAが豊富らしいのです！

 

それを知って俄然食べてみたくなりましたが、今回はとりあえずスッポンの脂肪酸をとりあげてみたいと思います。

 

スッポンって亀の仲間？

 

スッポンの見た目を見れば分かる通り「亀」です！

 

爬虫類ですよ。

両生類ではありません。

 

亀というと日本では長寿で縁起の良い動物ですし、浦島太郎のイメージもあってちょっと神秘的でさえあります。

 

でもスッポンはその持っている栄養素や味が素晴らしいためか、やっぱり食材（高級な）ですね。

 

ちなみに割と飼っている方もいるみたいですが非常に臆病な性格をしているのだとか。

（だから防衛本能で噛むんでしょうか）

 

スッポンの脂肪酸

 

一度食いついたら離さないと言われるスッポンは豊富な栄養素を持っていますが、その中でも今回は脂肪酸を見ていきたいと思います。

（可食部100g）

 

 

一番多いのは一価不飽和脂肪酸ですが、注目したいのはオメガ3が結構多いということ。

オメガ6と比較しても2倍以上になっています。

 

さらにオメガ3の内訳を見てみると以下のようになっています。

 

食品データベース（文部科学省）

 

そもそも自然界にいるスッポンは魚なんかをエサとしているのでオメガ3が蓄積しての結果なのでしょうか。

 

養殖の場合はエサによって栄養価が少し違ってくる可能性はありますが詳細はよくわかりませんでした。

 

美容と健康にスッポン料理の数々

 

スッポン料理が見た目に反して女性にも好まれるのはコラーゲンが豊富だからでしょう。

 

また低カロリーなのも嬉しいところです。

 

そんなスッポン、代表的な料理としてはやっぱり鍋でしょうか。

 

↑ぷるっぷる、出汁が出てそう・・

 

そして生き血。

 

↑お酒やジュースで割っているとは言え・・・

 

一見グロテスクですがやっぱり美容と健康にはいいのでしょう。

みなさん平気で血もいけるのでしょうか。

 

コースでスッポン料理を堪能するとそれなりのお値段になりそうですが、一度食べてみたい・・かな。

 

スッポンはサプリでも人気

 

高級料理にはなかなか手がでないとか、一回の料理ではなく継続してスッポンパワーにあやかりたいという人はやっぱりサプリメントがおすすめ。

 

 

スッポンは実に多くのサプリメントが売られています。

 

他の素材とミックスしているのも多いですが、栄養素や原材料をよく確認してから購入しましょう。

 

できれば天然のスッポンが気軽に食べられれば一番いいのですけどね。

 

 

お寿司のネタなどで子供から大人まで大人気のいくら。

我が家でも子供も夫も、そして私もいくらが大好きです。

 

いくらと言えば鮭の卵、鮭と言えばDHAやEPAが豊富な魚ですから、その卵となればいくらにもDHAやEPAを期待してしまいますよね。

 

でも実際にはどうなのか、あまり詳細を知らない人も多いはず。

 

今回はそんないくらについてチェックしてみたいと思います。

 

いくらの脂肪酸をチェック

 

いくらの脂肪酸を見てみたいと思います。

 

なんだか油の塊のようなイメージがあるいくらですが、半分は水分であり、可食部100g中のトータル脂質は15.6gとなっています。

 

その中で脂肪酸の内訳を大まかに見てみると以下の通り。

 

 

オメガ3が多くてオメガ6が少ないのは嬉しいですよね。

 

更にオメガ3のおおよその内訳を見てみると、DHAが2000mg、IPA（EPAのこと）が1600mg、DPAが670mgとなっています。

 

上記画像のようにいくらの軍艦を2貫食べるとせいぜい20～30gくらいでしょうか。

 

20gと仮定していくらの軍艦を2貫食べるとするとDHAが400mg、EPAが320mg、DPAが134mgとれることになります。

 

なかなかたくさんのオメガ3がとれるという印象ですがいかがでしょうか。

 

気になるのはプリン体・・・しかし実は

 

いくらと言うとどうしても「プリン体」と「痛風」という言葉が思い浮かびます。

 

プリン体とは食べ物全般に含まれている成分なのですが、プリン体が体内で分解されてできる「尿酸」という物質が多すぎて排出されずに体内に蓄積されていくと痛風という病気になるリスクが高まります。

 

だからよく「プリン体ゼロ」を謳い文句にした商品があるのですね。

 

ところでよく言われるのが、いくらはプリン体が多いから痛風の人は食べてはいけないという説。

 

確かになんとなく多そうなイメージがあります。

 

そこでいくらのプリン体含有量を調べてみましたが、いくら100g中に「3.7mg」のプリン体が含まれるということでした。

 

この数値は他の食品と比較しても決して多い方ではない、というか予想以上に少ないということが分かります。

 

どうしていくらにプリン体が多いという説が浮上してきたのでしょう。

 

思い込みって怖いですよね。

 

もちろん食べすぎはよくありませんが、プリン体だけを考えるのならいくらは決して「食べてはいけない食品」とは言えなさそうです。

 

ちなみに私が今までで一番いくらを食べたのはやっぱり北海道に旅行に行った時のいくら丼でした。

 

プリップリで美味しかったですね～。

 

いくら大好き人間である私は、いつかご飯以上の粒数のいくらをあふれんばかりに白飯に乗せて惜しみなく食べたいと思っています。

 

もちろん天然ものも粒の大きいいくらの醬油漬け。

キラキラ輝いてまさに宝石のようです。

 

 

時々は値段を気にせずにたっぷりのいくらから思いっきりDHAやEPAを摂りたいものです。

 

参考文献：文部科学省「食品成分データベース」、公益財団法人「痛風財団」

 

 

魚のDHAやEPAを効率よくとるために缶詰はとても重宝します。

 

ですが缶詰というと最近問題になっている環境ホルモン「BPA」（ビスフェノールA）を心配して食べるのをためらっている方もいることでしょう。

 

一説には日本人は世界的にみてもかなりの量を摂取してしまっているのだとか。

 

そんな「BPA」を少しでも減らすにはどうしたらいいか、各企業はどういった対策をとっているのかいないのか、調べてみたいと思います。

 

缶詰に関する以前の記事はこちら↓

サプリ以上！？魚の缶詰はDHAとEPA量が凄いですが問題も

 

BPA～企業の取り組みを見てみる

 

例えば缶詰を購入する際に、その企業のホームページなどでBPA対策をしているかどうかチェックしてみるといいでしょう。

 

今回は私が実際に購入している有名メーカーさんのホームページをいくつか調べてみることにしました。

（※情報は更新されることがあるので最新情報は各サイトで確認してください）

 

まずはマルハニチロ。

 

「BPA低減とフィルムラミネート技術を採用している」とあります。

 

フィルムラミネート技術とは、缶の内側にラミネートフィルムを貼ることにより保存性を高めたり食品へのBPA流出防止対策をするということ。

 

マルハニチロさんは取りあえずBPAに関心を持ち対策を取られているようですね。

 

次にSSKセールス。

 

以前は「お問い合わせ」のページに一応「缶詰・びん詰・レトルト食品Q&A」（日本缶詰びん詰レトルト食品協会サイト）へのリンクが貼ってあったような気がしましたが・・・。

 

メーカーとしての説明や対策は見当たらずちょっとハッキリしません。

 

そしてはごろもフーズ。

 

「Q＆A」などをチェックしてみましたが、具体的にBPAに言及している箇所を見つけることができませんでした。

 

ですが「日本缶詰びん詰レトルト食品協会」の副会長は、はごろもフーズの常勤監査役

の方となっています。（平成31年）

本会の運営組織と内部機構

 

ということは日本缶詰びん詰レトルト食品協会に名前のある企業さんはBPA対策をした缶を使っているということなのでしょうか。

 

よく分かりませんね。

 

とりあえず企業として公式サイトにBPA対策を掲載していたのは上記ではマルハニチロさんでした。

 

BPAに関しては最近その危険性がだいぶ一般的に浸透してきたので、各メーカーさんでも積極的に対策をしてホームページで公開していただきたいですよね。

 

それだけでも消費者は安心するし信頼度はかなりアップすると思います。

 

BPAについて、そして缶詰について何かお知りにならりたい方は以下のサイトが参考になると思います。

 

日本缶詰びん詰レトルト食品協会

厚生労働省「ビスフェノールAについてのQ＆A」

 

できるだけBPAを減らすにはどうしたらいいのか

 

「BPAフリー」となっている缶詰はあるにはあるようですが、ネットで探してみても残念ながらなかなか発見できないのが現状です。

 

また一部のBPAフリー缶には「完全」とは言えないものもあるようで、そのあたりの選別が一般消費者には難しくなんとも歯がゆい現状があります。

 

BPA対策を手っ取り早くしたいなら単純に缶詰やBPAが入っていそうな食品容器を使った食べ物を食べないことです。

 

ですが現代において完全に排除するのは意外と大変そうですよね。

 

取りあえず消費者が現実的にできるBPA削減対策としては、やっぱり個々のメーカーに具体的な取り組みをまず聞いてみることだと思います。

 

急いで缶詰が必要になったわけではないのでしたら、メーカーに問い合わせてから購入しても遅くはないでしょう。

 

 

実際にホームページに記載がなくてもしっかりと対策をしていることも考えられます。

 

また直接消費者ができる対策として、できるだけ日付の新しいものを購入して速やかに食べてしまうといいかもしれません。

（非常食として購入した缶詰は別ですが）

 

BPAは古い缶詰の方がより危険性が高まります。

 

缶詰というとつい「保存するもの」「非常の時に食べるもの」というイメージがあり、長期間放置されがちですが魚の缶詰はDHA・EPAの宝庫。

 

しかも料理いらずでそのままでも食べられる。

もしくはアレンジ料理にも向いていて使い勝手の良い優秀なアイテムなのです。

 

本当なら日常の食事でも上手に取り入れ簡単にたっぷりオメガ3を摂りたいのが本音。

 

そのためにも各メーカーさんにはBPA対策をしっかりと実施し、どんどん消費者にも分かりやすくアピールしてほしいですね。

 

■参考記事■

サバの水煮缶詰で絶品ハンバーグを作る

 

 

 

私が子供のころ、イワシを今よりずっと頻繁に食べていました。

昔、安いイワシは庶民の味方でした。

 

ところが最近は価格も高め、イワシを食べる機会も少なくなっています。

 

子供のころの思い出～小骨が多いイワシを完璧に食べられたら・・

 

子供のころ、私の母はよくイワシの塩焼きや煮付けを夕食に出していました。

 

ところが私は小骨が多いイワシはあまり好きではありませんでした。

 

とにかく食べるのが面倒。

 

上手に骨から身を取ることができず、そのまま小骨も食べようとすると喉にひっかかります。

（実際はひっかかることはあまりないのですが、喉を通過する時に接触すると痛いからイヤ）

 

ところが私の祖父はなんとも箸の使い方が上手で、信じられないほどキレイに食べていました。

 

「恐竜の化石か！？」ってくらいにあの複雑に絡み合った小骨と身をキレイに離していくのです。

 

 

明治最後の年の生まれだった祖父の完璧な箸さばきを結局私は習得することができませんでした。

（何度も実地で教えてくれたのですがダメでした・・・）

 

こういったものはしっかり習得しておくべきでした。

今でも魚の食べ方はあまり上手ではなく残骸を見るたび少し恥ずかしくなります。

 

イワシのDHAとEPAを見てみよう

 

ここでイワシのDHAとEPAの含有量を見てみます。

 

イワシといっても種類がいくつかありますが、ここでは「ウルメイワシ」、「カタクチイワシ」、「マイワシ」を見てみることにします。

 

 

缶詰ですと栄養成分が逃げずに閉じ込められるためでしょうか、更にDHA・EPAはグンとアップします。

 

↑我が家にある鰯の缶詰（SSK）

 

これは何もイワシだけではなくサバや秋刀魚の缶詰などにも言えることですが、缶詰に関してはビスフェノールＡ（BPA）の問題があるのが残念なところです。

 

それでも捨てがたいメリットがあると思いますが、DHAやEPA欲しさに缶詰を毎日食べ続けるのはちょっと考えてしまいます。

（はやくこの問題を解決できる優れものをだれか発明してほしい！）

 

イワシは今や高級魚？

 

実は私が小さいころ母親と買い物に行ってイワシを買ったのですが、ものすごく記憶に残っているエピソードがあります。

 

それはイワシの値段。

 

よほど大漁な年だったのか「イワシ1匹 が10円！」として大売り出しをしていたことがありました。

 

 

昭和の話ですが当然ながらお客さんはこぞってイワシを買っていました。

 

10円って・・・チロルチョコも買えません。

 

当時でも「10円」という破格の値段設定に子供ながら驚愕したこと、そして奥様方のパワーに圧倒されたことを記憶しています。

 

イワシの獲れる量はそもそも変動が大きく、その年によって価格の変動も大きいようですが、現在イワシは「特別に安い」というイメージはありませんね。

 

年々、高級魚の仲間入りをしつつあるような気がします。

 

ちなみに先日、近所のスーパーで販売していた北海道産のマイワシ（刺身用）は3匹で270円でした。

 

イワシを手軽にとるにはどんなメニューがいい？

 

イワシは漢字で書くと「鰯」。

 

水族館で群れをなして大量に泳いでいるイワシはとてもピカピカしていますが、やはり鮮度が落ちるのは早いようです。

 

ちなみにDHAやEPAをとるならお刺身など生で食べるのが一番。

 

家庭でさばく場合も、鮮度が命ですのでできるだけ早めに処理をして食べた方がよさそうです。

 

刺身用となっていてもちょっと鮮度が怪しいかなと思ったら、大人向けですがオリーブオイルを使ってオイルサーディンはいかがでしょうか。

 

 

そして定番は塩焼き。

個人的には（子供のころと違って）一番好きなメニューです。

 

しかしやっぱり面倒くさいし小骨は気になります・・・。

お子さんには人気がないかもしれません。

 

子供には蒲焼の方がいいかな。

（うちの子も蒲焼なら食べます）

 

子供の時はイワシのつみれ汁を作るのによく手伝わされました。

（これなら骨も気になりません）

 

味噌を入れて臭みを消すのが我が家流でした。

 

それから煮干し。

 

 

子供のころ、よく煮干しがそのまま入った味噌汁が出たなあ。

（出汁をとった煮干しも食べさせられました・・・）

 

煮干し自体からDHAやEPAを大量にとることはできませんが、他の栄養も含めて味噌汁の出汁に使ってみるといいかも。

 

そのままカリカリと食べるのもOK。

 

後はしらすもいいですね。

（大根としらすは最強コンビ）

 

にぼしやしらすは小さいのであまり水銀汚染も気にならないと思います。

 

量は少なくてもコツコツと食べるというのも大事です。

 

お子さんのオヤツに煮干しを知らん顔で出してみてはいかがでしょうか。

カルシウム補給にもいいですよね。