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オリーブオイルとオメガ3な日々

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南半球が狙い目なワケとは?世界のオリーブオイルに目を向ける
南半球が狙い目なワケとは?世界のオリーブオイルに目を向ける

先日、初めてオーストラリアのエキストラバージンオリーブオイルを味わってみました。

 

私はオリーブオイルに関しては取り立てて「産地」に対するこだわりはありません。

(偽装はイヤですが・・・)

 

品質が確かで好みに合っていればどこの国のオリーブオイルでも別に構わないと思っています。

 

それどころか、それぞれの風味や香りの違いをダイレクトに楽しめるのもオリーブオイルのメリットの一つ。

 

訪れたことがないその土地の空気や歴史、作り手の思いを自分の舌と鼻で感じれるって素敵ですよね。

 

この辺は別にソムリエじゃなくても十分に堪能できると思いますので、みなさんも色々な国のさまざまな品種で作られたオリーブオイルに挑戦してみることをおススメします。

 

さて、オリーブオイルというとまず一番先に思い浮かべるのはイタリアでしょうか。

日本で一番目にするのはイタリア産が多いようです。

 

実は生産量での世界NO.1はスペイン。

 

イタリアは第二位なのですが、スペインなど外国からオリーブオイルを輸入してイタリア国内でボトリングをするケースも多いと言います。

 

するとこれは「イタリア産」となって日本など世界に輸出されていくのですね。

 

イタリア産のオリーブオイルを買ってきたはずなのに実はスペインのオリーブオイルだった!?ということもなくはないでしょう。

 

スペイン、イタリア、ギリシャという地中海の三大王国の他にも、トルコやチュニジア、ポルトガル、シリアといった国はオリーブオイルの生産が盛んな国です。

 

こうしてみるとオリーブオイルは北半球の国々が生産量のほとんどを占めていることは間違いありません。

 

しかし今回注目したいのは、先日試したオーストラリアやニュージーランド、チリ、南アフリカなどの「南半球の国々」です。

 

これらの地域はオリーブ栽培の歴史はまだ浅いですが、その分いくつかのメリットを持ち合わせています。

 

まずは収穫時期。

 

当然ですが南半球ではオリーブの収穫時期が北半球と半年ほどズレます。

 

オリーブオイルの命ともいえる鮮度。

 

どんなオリーブオイルでも採れたて搾りたてが最高なのは言うまでもありません。

 

ということは南半球の国のおかげでフレッシュなオリーブオイルを一年中楽しむことができるようになったとも言えるかも。

 

フレッシュなオリーブオイルをサラダにかける

 

またこれらの国は、昔からオリーブの木が自生していたというよりは、主に諸外国から持ってきてオリーブを植えた国です。

 

人為的ではありますが、かえってその風土に一番合ったオリーブの品種を選ぶことができます。

 

またその土地に合った品種に改良することもあります。

加えてオリーブの栽培に適した土地を厳選できるとも言えます。

 

群がる害虫も多く、気候にも左右されることがとても多いオリーブの果実。

 

安定した収穫や品質の良さを維持するために、これらの条件は非常に大きな武器となるかもしれません。

 

そんな南半球の素晴らしいオリーブオイルを正しく評価するために、ロサンゼルスのオリーブオイルコンテストは年に二回開催されます。

 

つまり南半球のオリーブオイルの収穫タイミングと合わせてのこと。

 

コンテストのトロフィー

 

アメリカは北半球ですが、カリフォルニアを中心とするオリーブ栽培に関してはまだまだ歴史が浅い国。

 

同じオリーブオイル新興国として、南半球のオリーブオイルを正当に評価する姿勢には質の良いオリーブオイルを作ることに対する厳しさやプライドも感じます。

 

とは言え南半球のオリーブオイル、肝心の生産量はまだまだほんのわずか。

 

日本でも店頭に並んでいるオリーブオイルはやっぱりイタリア産かスペイン産がほとんどですよね。

 

南半球のエキストラバージンオリーブオイルとなると、やっぱりオリーブオイル専門店に行くかネットで購入しないとなかなか手に入らないかも。

 

日本のオリーブオイルもそうですが、本当はとても質の良い素晴らしいものが多いのに、なかなか手軽にお目にかかれないという現状。

 

ぜひ南半球の国々にはもっともっとがんばってオリーブオイルを作ってもらいたいです。

 

南半球のオリーブオイルは価格がお手頃なのも魅力の一つ。

(もちろん全てではありませんが)

 

でもそれも今だけかもしれません。

今後ヨーロッパ並みになっていけば多くの利権が絡んで価格が吊り上がる!?かも。

 

そんな南半球のオリーブオイル、ぜひ風味を純粋に楽しんでみてほしいです。

 

まだあまり知られていないため良い意味で先入観がなく、そのままの味を堪能できるオリーブオイルだと思います。

 

予想外に高品質でビックリするかもしれません。

 

オーストラリア産?

あまり聞かないしどうなの?

 

カンガルー

 

南半球のオリーブオイル?

 

興味はあるけど冒険するのは不安。

 

やっぱり地中海の方が馴染があるし・・・。

 

キウイ

 

モアイ像

 

そんな方にこそ、ぜひ一度南半球のオリーブオイルを味わっていただきたいと思います。

 

高品質でお手頃価格なオリーブオイルを探してみてください。

 

オーストラリア産 コブラムエステート エキストラバージンオリーブオイル

 

 

チリ産エキストラバージンオリーブオイル サンチャゴ

 



オーストラリア産・純度100%の高級オリーブオイル【キヨエ】

 

 

 

参考文献:オリーブオイル・ハンドブック(松夫恒夫、鈴木俊久)

 

 

何が凄いの?オリーブオイルの栄養成分と魅力について
何が凄いの?オリーブオイルの栄養成分と魅力について

オリーブオイル、特にエキストラバージンオリーブオイルを使っている方の大半はその栄養成分やどういった作用があるのかに着目しているのではないかと思います。

 

そこでまずはオリーブオイルの主な栄養成分を見ていくことにしたいと思います。

 

オメガ9のオレイン酸

 

オメガ9系の油の代表であるオレイン酸。
オリーブオイルの中には「77%以上」ものオレイン酸が含まれています。

 

オレイン酸は「不飽和脂肪酸」です。

常温では固まりにくく液体であるという性質があります。
そして不飽和脂肪酸の中でもオレイン酸は「一価不飽和脂肪酸」となっています。

 

一価不飽和脂肪酸は、実は体内で生成することができる脂肪酸で、主に摂取した飽和脂肪酸から合成しています。

 

だったらあえてオリーブオイルのオレイン酸は摂らなくてもいいのでは・・・と思うかもしれません。

 

でもオレイン酸の強みは酸化しにくく加熱調理にも向いているということだと思います。

(体内で生成できても取り出して調理用油にはできませんしね)

 

またオレイン酸は、便秘対策に有効と考えられています。

小腸であまり吸収されないので排便をスムーズにする働きがあることから、便秘の人がオリーブオイルをとることはおすすめできると思います。

 

便秘治療の第一人者である松生恒夫先生がオリーブオイルを推奨していることは有名です。

 

また、オレイン酸は血液中のコレステロールを調整し、動脈硬化や高血圧などの生活習慣病対策にも良いと言われています。

 

脅威のパワー!?ファイトケミカル(ポリフェノール)

 

オリーブオイルの大部分は脂肪酸ですが、ごく微量ながら実に多くの他成分が含まれています。

その数ざっと200種類

 

その中でも注目すべきなのが「ファイトケミカル」。
主に植物が自分の身を守るために作りだした天然成分で、ここ数年の間に特に注目されるようになりました。

 

ファイトケミカルの中でも有名なのが「ポリフェノール」です。
人体が老化したり病気になる主な原因の一つが活性酸素だということはよく知られていますが、ポリフェノールは抗酸化物質としてこの活性酸素から身体を守ってくれる働きがあると言われています。
このポリフェノールがオリーブオイルにも含まれています。

 

「オレオカンタール」という成分があります。
オレオカンタールはオリーブオイルの辛味成分ですが、脳に有効で最近ではアルツハイマー病やパーキンソン病を防ぐのではと言われるようになりました。

 

ただしファイトケミカルが含まれるのはエキストラバージンオリーブオイルのみだということ。
精製オリーブオイルにはこのような成分がほとんど含まれていません。

 

だからこそファイトケミカル(ポリフェノール)を摂りたい人は本物のエキストラバージンオリーブオイルを手に入れることがとても重要なのですね。

 

調味料にもなれる風味!

 

上記のようにオリーブオイル(エキストラバージンオリーブオイル)の栄養成分は素晴らしいものがありますが、個人的には何と言ってもオリーブオイルの風味自体が一番の魅力ではないかと思います。

 

料理の味を引き立てる独特の香りや味は、まさに調味料と言っていいほど。
種類や産地によってさまざまな特長があるので、色々と試してみてはいかがでしょうか。

 

オリーブオイルで調理したエビ料理

 

いくつかお好みのものを用意して料理によって変えるのも良いかと思います。
フレーバータイプも試してみると料理の幅が広がるかもしれません。

 

エキストラバージンオリーブオイルは確かに価格が高めのものが多いです。

でもよく探してみると意外とお手頃な価格のものもあるのでチェックしてみてください。

 

参考記事

絶対手に入れたい!本物のエキストラバージンオリーブオイルの見分け方

【サンチャゴ】高品質なのに低価格なチリのオリーブオイル【口コミ】

 

参考文献:「オリーブオイルの選び方使い方」イタリアフード協会 監修

 

「心を贈る」オリーブオイルを大切な人へのギフトに
「心を贈る」オリーブオイルを大切な人へのギフトに

オリーブオイルをギフトとして贈ったことがありますか?

 

私は実家の両親と親しい友人に贈ったことがあります。

 

すごく喜んでくれました。

 

本物のエキストラバージンオリーブオイル、贈り物としてはとても素敵ではないかと思います。

 

オリーブオイルを選ぶのは実は少し難しいもの。

絶対手に入れたい!本物のエキストラバージンオリーブオイルの見分け方

 

だからこそ、相手にエキストラバージンオリーブオイルを贈る際にはちょっと気を使いますし、しっかり厳選しなくてはなりません。

 

かつてお中元やお歳暮といえばサラダ油のセットが一般的でした。

とりたててどこのメーカーのどんな商品かはあまり意識していませんでしたし、売場に行って「〇箱分おねがいします」で住所書いてはい終了w

 

ちなみに私が子供の時は親戚からの贈り物がサラダ油だとがっかりしてお菓子だと喜んだのを覚えています。

 

昔はバターなどの動物性脂肪の代りに植物性脂肪のリノール酸が勧められていましたから、相手の健康を願った贈り物としてもサラダ油は人気でした。

 

ですが時代は変わりました。

 

リノール酸は必須脂肪酸であり決して悪ではありません。

でも今となってはサラダ油を贈るのは少し考えてしまいます。

 

そんな私は大切な人へオリーブオイルを贈りたいと思います。

 

健康を考えるとオメガ3系の亜麻仁油やえごま油はとても良いと思うのですが、ちょっとクセもあるし苦手な方も多いです。

 

また酸化しやすく日持ちもしないとなると贈った相手を困らせることにもなりかねません。

 

その点、エキストラバージンオリーブオイルはギフトにピッタリかなと。

 

もっともオリーブオイルでも他のどんなものでも相手の好みを把握しておかないと単なる自己満足になってしまいますが。

 

それでもちょっとかしこまった贈り物として、オシャレな贈り物としてエキストラバージンオリーブオイルは凄く重宝しています。

 

贈り物を贈る着物の女性

 

でもどうせ贈るならデパートのギフトコーナーやカタログで選ぶのではなく、自分で美味しいと思ったものを贈れればベスト。

 

自分で試してみて自信を持って美味しいと思えたものを贈る、贈る方としてもなんだか妙に嬉しい気持ちになります。

 

「こんな料理に使ったら美味しかったよ!」なんてアドバイスとともに、まずはお試しとして負担にならない量をプレゼントするといいかもしれません。

 

それなら相手がオリーブオイル初心者さんでも受け入れやすいですよね。

 

そもそも私がオリーブオイルに夢中になったのも実家の母親の影響です。

母が作ってくれたメニューが美味しかったからでした。

 

すっかり虜になってしまいましたがその後が大変。

色々なエキストラバージンオリーブオイルを試したいと思っていたのですが本物を選ぶのがこんなに難しいなんて・・・。

 

だからこそ、エキストラバージンオリーブオイルを誰かに贈るということは適当ではダメなんですよね。

 

相手のことを真剣に考え真心を込めて選んだということがしっかり伝わる、それが本物のエキストラバージンオリーブオイルなのです。

 

エキストラバージンオリーブオイルをチェックする ↓

【フシコス】神宿るオリーブオイルを初体験!率直にレビューしてみた

 

 

 

ピュアオリーブオイルには本物・偽物はあるのか?
ピュアオリーブオイルには本物・偽物はあるのか?

日本国内のお店で一般的に売られているオリーブオイルといえば主に「エキストラバージンオリーブオイル」と「(ピュア)オリーブオイル」の二つになります。

(その他オリーブポマースオイルもあるがほぼ見かけない)

 

エキストラバージンオリーブオイルといえば、本物と偽物の区別が非常に難しいのが問題となっていますが、(ピュア)オリーブオイルにはそのような問題はないのでしょうか。

 

(ピュア)オリーブオイルは偽装する意味がない?

 

以前別の記事で(ピュア)オリーブオイルとはどういったものなのかを書きました。

 

精製オリーブオイルにエキストラバージンオリーブオイルをブレンドしてあるもので、酸度は1.0%以下になっています。

 

エキストラバージンオリーブオイルがブレンドしてあると言っても、特に何%の割合で入っていないといけないといった決まりはないようです。

 

つまりほとんど入っていないこともあり得るということ。

 

逆にエキストラバージンオリーブオイルの風味がない方が料理や調理法によっては好まれる場合もあるので、それが必ずしも悪いとは言えません。

 

とりあえずエキストラバージンオリーブオイルの量に関わらずにほんのちょっとだけ入っていれば「(ピュア)オリーブオイル」と名乗ることはできます。

 

ただし酸度1.0%以下という決まりが厳密に守られているのでしょうか。

 

エキストラバージンオリーブオイルが全くゼロであっても(ピュア)オリーブオイルとなっているものがあるのかどうか、オリーブポマースオイルを(ピュア)オリーブオイルと名乗っているものがあるのかは全く分かりません。

 

(ピュア)オリーブオイルはそもそも分類としては「精製オリーブオイル」です。

おそらくトランス脂肪酸も入っているはずです。

 

原材料となる精製前のバージンオリーブオイルも高品質なエキストラバージンオリーブオイルよりそもそも質が劣ったものになります。

 

つまりどっちにしても品質はそれなりとみなされているということでしょうか。

 

(ピュア)オリーブオイルがエキストラバージンオリーブオイルのように本物か偽物かといったことで問題になったということはあまり聞いたことはありません。

(実際はあるのかもしれませんが)

 

オレイン酸自体は(ピュア)オリーブオイルでも変わりありませんが、それ以外の成分や質に関してはそもそもあまり期待しない方がいいでしょう。

 

エキストラバージンオリーブオイルの含有量がよく分からない

 

ちなみに実際販売されている(ピュア)オリーブオイルにはいったいどの程度のエキストラバージンオリーブオイルが入っているものなのでしょうか。

 

「うちのは〇%入っています!」と明記しているものってあまり見かけませんよね。

 

でもいくつか調べているうちにエキストラバージンオリーブオイルの含有量が分かる商品がありました。

 

例えばこちら↓

 

カサ アルバート ピュアオリーブオイル 1L

 

こちらはエキストラバージンオリーブオイルの含有量が「30%」となっています。

 

ですがやっぱりエキストラバージンオリーブオイルの含有量をハッキリ明記している商品って少ないようです。

 

ですから平均してどの程度入っているものなのかよく分かりませんし、30%が多いのか少ないのかも分かりません。

 

実際いくつかのピュアオリーブオイルを使ってみたことがありますが、ほぼ無味無臭のものと若干オリーブオイルの香りがするものがありました。

 

いずれにしても加熱料理をするとほとんど風味は消えてしまいますし、生のまま(ドレッシングなど)使っても風味を楽しむほどではないでしょう。

 

ピュアオリーブオイルが本物かどうか、結局よく分からないというのが本音です。

 

そもそもエキストラバージンオリーブオイルのような期待値を求めずサラダ油のような感覚で使う分には悪くないとは思います。

 

参考記事

加熱にオリーブオイルとグレープシードオイル、どっちがいいだろう

ピュアオリーブオイルの使い道やメリットをもう一度考えてみる