カテゴリー：加工食品の油脂成分を調査の記事一覧

チョコレート好きの私としては、ココアは大好きな飲み物です。

 

寒い冬になると、自動販売機のホットココアを買ってしまうし、喫茶店に入るとクリームの乗った甘くリッチなココアを飲むのが楽しみという人間でした。

 

そんなココア、自宅で作る際には市販のココアパウダーを買ってきます。

 

ココアパウダーには大きく分けて「既に美味しく飲めるようにブレンド加工されたココアパウダー」と「100％純ココア（ピュアココア）」の2種類があります。

 

今までは甘い加工ココアを好んでいましたが、最近では健康のことを考えて純ココアを買ってくるようになりました。

 

今回はそんな純ココアとお湯だけで作るシンプルココアをご紹介します。

 

加工ココアには油脂がたっぷり！？

 

例えば市販の甘いココアで有名な商品といえば森永のミルクココアがあります。

 

 

私も油を気にすることのなかった時にはこの商品をよく飲んでいたものです。

 

既に程よい美味しさの味に調合されているので、自分で何をするでもなく簡単に作ることができます。

 

ですが原材料を見てみると今となってはちょっと気になるものも入っています。

 

 

植物油脂はもちろん、色々な添加物も入っているのです。

 

時々飲むくらいなら気にする必要もないですが、飲むのが習慣化してしまうとデメリットも出てくるように思います。

 

それにしても加工食品って「植物油脂」がそんなにも必要なのでしょうか。

 

そう思うくらい実に多くの商品に植物油脂は含まれていますよね。

 

純ココアを買ってきてお湯だけで作ってみよう

 

私が最近飲んでいるココアは純ココア（ピュアココア）を使ったものです。

 

バンホーテン ピュアココア 200g

 

当然入っているのはココアパウダーのみ。

 

もちろん植物油脂などの心配はなく「ココアバター」という原材料がもともと持っている油脂だけになります。

 

 

一応ご丁寧にココアの作り方も書いてくれています。

 

 

このように牛乳とお好みの量の砂糖を入れて作ることができます。

 

でも自分で作ってみると分かりますが、あの市販のココアの甘さを再現しようとするとかなりの量の糖分が必要です。

 

そこで私は最近「お湯だけ」で作るのがお気に入り。

 

「え！お湯だけ！？」って思うかもしれませんが、そうです本当にお湯とココアだけで作ります。

 

お湯だけで作るとどうなるかと言えば、そうですねぇ・・・高カカオチョコレートの液体版といった感じでしょうか。

 

ですが高カカオチョコレートですと、私の場合80％以上は苦がすぎてあまり食べることができません。

 

その点「お湯だけココア」ですと、砂糖なしでも程よい苦味で飲むことができます。

 

効率よく「カカオポリフェノール」がとれるのは実はこれかも。

 

どのくらいの量のココアパウダーを使うかといえば、この辺はかなりアバウトｗ

 

ティースプーン2杯くらいをコーヒーカップに入れて150～200mlくらいのお湯を注ぐのが一番好きです。

 

 

お湯を入れたらスプーンで底をよくかき混ぜます

 

 

もちろん牛乳で淹れればさらにコクも出て美味しいですが、実は我が家では牛乳を飲む習慣がなく必ず冷蔵庫にあるわけではありません。

 

だったらいっそお湯だけで作ってみよう！と思ったのがきっかけでした。

（お湯ならいつでもある、いや沸かせる！）

 

ちなみに本当に砂糖は入れないで飲んでおります。

カカオの風味をしっかり味わうことができるので慣れればこっちの方がおすすめです。

 

 

ブラックコーヒーを飲む人ならまったく楽勝で飲めると思いますよ。

 

むしろ砂糖を入れると「甘すぎ！」って思うようになります。

慣れってスゴイですね。

 

ただしお子さんに作ってあげる場合は甘さをプラスしたり牛乳や豆乳でマイルドさを出してあげてもいいと思います。

 

でも白い精製したお砂糖はできればやめた方がいいかも。

 

どうしても甘味が欲しい時は、できるだけ余計な添加物の入っていないオリゴ糖を入れてあげるのがおすすめ。

 

↑国産 北海道産 ラフィノースオリゴ糖 200g 健康食品の原料屋 トライアル店

 

 

上記にも書きましたが市販の加工ココアの甘さと同じくらい甘くしようと思うと、かなりたくさん砂糖（糖分）を入れなくてはなりません。

 

ココアに限らず市販の甘い飲料やお菓子というのはいったいどれだけの砂糖を使っているのか・・・恐ろしいですね。

 

だからこそ甘さをプラスする時は「質」に気を使った甘味料を入れるようにした方がいいでしょう。

 

ちなみにエキストラバージンオリーブオイルを入れた「オリーブココア」は便秘に悩んでいる人に松生恒夫さんが推奨していました。

 

便秘も冷え性もオリーブオイル入りホットココアを飲もう！

 

オリーブオイルを入れると表面に膜がはるのでいつまでも温かく飲むことができます。

（ただし油なので無理していれなくても大丈夫ですよw）

 

またシナモンを入れるのもなかなか美味しいですよ。

 

このようにお湯だけで作るココアは工夫次第で色々と楽しめるし健康面でも多くのメリットがあります。

 

自分で作る手間はありますが、糖分の質や量を調整できたり余計なものをとらずに自分の健康に気を使うことができます。

 

ココアといえば牛乳と砂糖で作るものと思っている方が大半だと思いますが、その固定観念を思い切って取っ払ってみてくださいw

 

お湯だけでも意外と大丈夫、何よりお湯だけの方がカカオの風味がいっそう引き立つと思います。

 

「ミルクチョコより高カカオチョコ！」と言う方なら分かってくれるかな・・・。

 

ちょっぴり大人向けではありますが、良かったら一度お試しください。

 

■参考記事■

便秘も冷え性もオリーブオイル入りホットココアを飲もう！

子供の便秘～オリーブオイル入りココアを飲んだら・・・

 

 

 

「チョコレいト～は、め・い・じ♪」（CM）ってCM，昔やっていましたよね。

（あれ？今もやってる？・・・）

 

そのせいか今でも潜在意識に「チョコレートといえば明治」が染みつく私です。

 

余談ですが、私は甘いものが大好きで、その中でも一番好きと言っても過言ではないのがチョコレートなのです。

 

たぶんチョコレート中毒です。

さすがにマズイと思って最近では甘いモノ全般を極力食べないように気を付けています。

 

かつてはどんなメーカーのチョコレートも食べてきましたが、そんな中でもやっぱり明治のチョコレートへの愛が深いのは、コマーシャルの影響があるからでしょうか。

 

今回はそんな明治の代表と言える板チョコ（ミルク）の油脂成分をチェックしてみたいと思います。

 

明治ミルクチョコレートの油脂成分をチェック

 

明治ミルクチョコレートの原材料名は次の通りです。

 

 

 

明治のミルクチョコレートには「植物性油脂」の表記はありません。

 

（ココアバター（カカオ豆の脂肪）が入っていますが、チョコレートという製品上入るのが当然とみなし今回は都合よく省略します。）

 

100円程度で購入できる板チョコで「植物性油脂」が入っていないって珍しい。

 

いやとても素晴らしいですが、私にとってはある意味ちょっと危険です。

（「植物性油脂」が入っていないことをいいことに、甘いものを断っている私の逃げ道になってしまいそうw）

 

お菓子をやめている理由は、加工食品に入っている「見えない油」を減らすには人体にとって食べる必要がないお菓子を断つのが一番手っ取り早いと思ったからです。

 

最近はお菓子を食べなくてもだいぶ平気でいられるようになりました。

でも時々口寂しいこともあります。

 

そんな時、明治のミルクチョコが私を誘惑しそうです。

 

↑時々なら・・・ね

 

他の味の板チョコには植物油脂が入っているの？

 

ちなみに明治の板チョコは他にも以下のようなものがあります。

 

 

残念ながらこれらすべてに「植物性油脂」が入っていました。

 

ちょっと意外なところでは「明治ブラックチョコレート」にも「植物性油脂」が入っていたこと。

 

勝手に一番入っていなさそうなイメージを持っていたので、個人的には落とし穴でした。

 

ということで「植物性油脂」が入っていないのは「明治ミルクチョコレート」のみ。

購入する際には参考にしてみてくださいね。

 

またこれら板チョコシリーズには形を変えた商品（キューブとか）も発売されています。

 

基本的な原材料は同じと思われますが、念のため気になる人は各パッケージの表示をチェックしてください。

 

他のメーカーの板チョコはどうだろう？

 

板チョコは他のメーカーさんでも同じような商品を販売しています。

そこで代表的なメーカーさんとして「森永」と「ロッテ」を調べてみました。

 

近所のスーパーに行き、実際の商品を目視でチェックしてきました。

するとロッテの以下の板チョコは全て「植物性油脂」が入っていました。

 

 

今回森永の板チョコは見当たらず。

（ダースはあった。）

 

仕方ないので森永のホームページで調べたところ、次の商品にも「植物性油脂」が入っていました。

 

 

ちなみにダース3種にも「植物性油脂」が入っていました。

 

結果としては、メジャーなメーカーさんの板チョコでは明治のミルクチョコレートのみが「植物性油脂」が入っていないということでした。

 

この他にも多くのメーカーさんがさまざまな種類のチョコレート（もちろん他のお菓子も）を販売しています。

 

もし少し興味を持たれましたら、原材料をチェックするクセを付けると今まで見えなかったことが見えてくる！？かもしれません。

 

普段、板チョコなんて買わないという人も、バレンタインの時期になると手作り用に板チョコを使う人も多いと思います。

 

そんな時に贈る方の健康を気遣い原材料をチェックするっていうのも良いことではないでしょうか。

 

些細なことでも日々の積み重ねが数十年後に効いてくるかもしれませんよ。

 

ちなみにこちら↓

 

 

「明治ザ・チョコレート 力強い深みコンフォートビター」 です。

 

 

これ、本当にガツンと力強いんです。

（あ、食べたのバラしちゃった・・・）

 

一枚50gで200円超えの価格。
そりゃあ「ザ」も付くでしょう。

 

 

当然「植物性油脂」は入っていません。

 

うちの子と夫、こういう本格的なビター味を好むんです。

それに引き換え私ときたら完全にミルク派。

 

「明治ザ・チョコレート」シリーズは少しお高いですが、味は本格的なまさに「ザ・チョコレート」って感じです。

 

普段ゴディバみたいなデパ地下組には手が届かないという人でも、「明治ザ・チョコレート」なら満足させてくれるのではないでしょうか。

 

そして安い100円板チョコなら私の場合やっぱり「植物油脂なし」明治ミルク一択です。

（もちろん砂糖たっぷりですから食べすぎには要注意ですけどね）

 

■参考記事■

明治ミルクチョコレートに植物油脂が入っていないワケ

 

 

コーヒーフレッシュ（コーヒークリーム）、みなさんはお使いでしょうか。
コーヒーフレッシュの成分についてはあまり良い噂もなく、またトランス脂肪酸を含む製品としても注目されるようになりました。

 

普段何となく使っているコーヒーフレッシュですが、実際のところどんな成分が入っているのか、トランス脂肪酸はどのくらい含まれるのか、ちょっと気になったので見てみることにしました。

 

我が家でのコーヒーフレッシュ使用状況

 

我が家ではコーヒーを飲む際にコーヒーフレッシュを入れることはほとんどありません。
理由は夫も私もほぼブラックで飲むからです。

 

ただし、家にはいつも常備してあります。
これは完全にお客様用です。

 

しかしお客様も案外ブラックで飲む人も多いので、いつも賞味期限を切らしてしまい捨てることもしばしば。
もしくはあるのを忘れて半年後に出てきたりとか・・・。

 

そんな残念な扱いを受けている我が家のコーヒーフレッシュですが、あまり身体に良い成分ではないと言われているし、もったいないけどそのまま破棄しています。

 

お客様には「身体によくないから入れない方が・・・」とは言いません（笑）
こちらから是非にと勧めることもないので、ただお出しして自己責任てお使いいただいています。

 

コーヒーフレッシュの成分を見てみる

 

とりあえず、今うちにあるコーヒーフレッシュの原材料を見てみることにします。

 

 

中を開けてみれば分かる通り、真っ白いクリームが入っています。
ちょっと見ると、牛乳のたぐいかな・・・って思ってしまう色です。

 

コーヒーや紅茶に入れると味がマイルドになるので、飲みやすくなることは確かです。

 

ですが原材料を見ても分かる通り乳製品は入っていません。

 

一見、「乳化剤」という材料が入っていると、乳製品が原材料として入っているのでは？と思ってしまうかもしれませんが、それは違います。

 

「乳化剤」とは水と油のように相交わらないものの性質を変えて混ざりやすい状態にするための食品添加物です。

 

乳化剤として使われる成分にはいくつかありますが、ただ「乳化剤」と記載されているだけではいったい何が使われているのかまでは分からない状態です。

 

そして乳化剤の中にはあまり身体に良くない成分があることは事実なのです。

 

そして注目なのが原材料名の一番最初に書いてある「植物油脂」です。

これが今回とりあげる問題の油脂成分です。

 

そもそもコーヒーフレッシュは人工的に作られた油、つまりトランス脂肪酸が非常に多く含まれていると言われています。

 

農林水産省の「食品に含まれる総脂肪酸とトランス脂肪酸の含有量」を見ると、コーヒーフレッシュ（コーヒークリーム）のトランス脂肪酸含有量は100g中3.4gとなっており、食品の中でも高い数値だということが分かります。

 

もっともコーヒーフレッシュなんて、ごく少量しか使わないのだからあまり気にする必要はないのでは、と思うかもしれません。

 

しかし、このような製品は習慣になりやすく、気が付いたらコーヒーに二つも三つも入れていた、毎日数回使っていたなんてことにもなりかねません。

 

 

また、上記の原材料名を見てもらえば分かる通り他にも食品添加物が入っています。

これは長い賞味期限を実現するための加工がなされているためでもあります。

 

つまり一言で言えば非常に人工的な食品であるということ。

 

これらは多少食べたからとはいって、すぐにどうこうなるわけではありませんが、人体にあまり好ましい成分ではありません。

 

もしコーヒーに何かを入れたいなら、本物の牛乳を入れた方が良いと思います。

（アレルギーの人以外は）

 

我が家では牛乳すらほとんど購入していないので、必然的にブラックになってしまいますが、ブラックはコーヒーの味や香りがしっかり味わえておすすめですよ。

 

本当にごくたまになら気にする必要はないでしょうが、コーヒーフレッシュを使うことが習慣化してしまっている人は注意した方が良さそうです。

 

知らず知らずのうちにトランス脂肪酸やその他の必要ない成分を摂取してしまいます。

 

コーヒーフレッシュも一つの見えない油だと言えるでしょう。

 

最近トランス脂肪酸フリーのコーヒーフレッシュがあるけど・・・

 

ここまで書いておいてなんですが、最近では「トランス脂肪酸フリー」となっているコーヒーフレッシュも増えてきています。

 

これはトランス脂肪酸の代表（？）的なマーガリンでも同じ。

各メーカーさんでもトランス脂肪酸の問題に取り組んで色々と研究しているのでしょう。

 

これはおそらく製造過程で今まで使ってきた「部分水素添加油脂」を使用しなくなったからではないかと思います。

 

ただし原材料を見てみると、詳細が分からない植物油脂とたくさんの添加物が入っていることは変わりません。

トランス脂肪酸ゼロのコーヒーフレッシュは安全か

 

もちろん従来の商品より「トランス脂肪酸フリー」の方がいいとは思いますが、積極的に使う前に成分や原材料をもう一度チェックしてみた方がよさそうです。

 

■参考記事■

マーガリンは本当に危険？トランス脂肪酸の事実

「トランス脂肪酸！」なんて叫んでいるけど

 

 

我が家でよく購入する市販のパンはタキベーカリー。

 

今回は「石窯オリーブオイルフォカッチャ」を購入してみたので、油脂成分をチェックしてみたいと思います。

 

石窯オリーブオイルフォカッチャの油脂成分

 

石窯オリーブオイルフォカッチャの原材料をチェックしてみます。

 

 

ご覧の通り、油脂は「オリーブ油」のみです。

 

 

市販のパンを購入する時に気になるのが「イーストフード」、「乳化剤」そして脂質の「マーガリン」と「ショートニング」ですよね。

 

これらが入っていない石窯オリーブオイルフォカッチャは個人的にはかなり好印象です。

 

味は？

 

石窯オリーブオイルフォカッチャを食べてみたいと思います。

 

 

オリーブオイルがしっかり香っています。

それとパン自体に弾力があって小麦の風味がよく分かりますね。

 

それもそのはず、石窯オリーブオイルフォカッチに使われている小麦の46％が「デュラム小麦」という種類。

 

デュラム小麦といえばパスタやマカロニに使われる小麦で、グルテンが多くしっかりした食感があるのが特徴です。

 

ですからすごく食べごたえがあってお腹も満足。

 

ちなみに使われているオリーブオイルは一応エキストラバージンオリーブオイルとなっています。

タキベーカリー/石窯オリーブオイルフォカッチャ

 

どういったエキストラバージンオリーブオイルかまでは不明ですが、それほどたっぷり染み込んでいるわけではないので、もちろんご家庭のエキストラバージンオリーブオイルを追加でつけて食べても問題なさそう。

 

チーズとトマト、バジルを乗せカプレーゼを作っても美味しそうです。

 

パスコのフォカッチャと比較してみる

 

ちなみに我が家でよく購入する市販のフォカッチャといえばパスコ。

 

パスコ「超熟フォカッチャ」

 

パスコのフォカッチャも当然オリーブオイルを使っており、その他の油脂材料は使われていません。

 

北海道の「ゆめちから」という小麦粉を3％、それと米粉を使用しているのが特徴。

 

タキベーカリーとパスコのフォカッチャを比較してみると、タキベーカリーの方がオリーブオイルの風味が強いような気がします。

 

パスコは割とマイルド派かな。

 

でもどちらも美味しいですよ。

（子供はパスコ派で私はタキベーカリー）

 

フォカッチャが好きな方はぜひ食べ比べてみてください。

 

■参考記事■

タキベーカリーの石窯パンをオリーブオイルで食べる

タキベーカリー「石窯塩バターロール」がもっちり美味しい件