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オリーブオイルとオメガ3な日々

主にエキストラバージンオリーブオイルとDHA・EPA、えごま油、亜麻仁油などのオメガ3系オイルについて勉強していく様子を紹介するブログ

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やみつき!キャベツの千切りに味噌オリーブオイルドレッシングを
やみつき!キャベツの千切りに味噌オリーブオイルドレッシングを

味噌とオリーブオイルの組み合わせがなかなか合うことが分かったので、今回はでドレッシングを作ってみました。

 

味噌オリーブオイルドレッシングのレシピ

 

我が家で作る「味噌オリーブオイルドレッシング」のレシピをご紹介します。

 

材料

 

・味噌・・・大さじ1杯

・お酢・・・大さじ1杯

・砂糖・・・小さじ2杯

・水・・・小さじ1杯

・エキストラバージンオリーブオイル ・・・大さじ1杯

・ローストアマニ粉末・・・大さじ1杯

 

作り方

 

1.キャベツは千切りにして水でさらしてからしっかり水気を切っておきます。

 

2.上記の材料をよく混ぜます。

最後にオリーブオイルを入れて混ぜるとしっとりまとまるようです。

 

味噌オリーブオイルドレッシング

 

3.キャベツにかけて出来上がり。上からかけても和えてもOK。

 

キャベツの千切りに味噌オリーブオイルドレッシングをかけたところ

↑ミニトマトも当然合います

 

もし味や濃度が濃いと思ったらもう少し水を足しても・・・。

 

今回のレシピはほんのり甘めです。

 

 

味噌とオリーブオイルのコンビにハマっています!

 

最近、味噌とオリーブオイルの組み合わせが美味しいと発見!

 

味噌はもともと発酵食品ならではの独特の風味がありますが、これがまたオリーブオイルとなかなか良いコンビだと思います。

 

ただ味噌と言っても白から赤、その中間(?)まで全国色々ありますね。

 

その全部が合うかどうかは全て試したわけではないのでわかりませんが、きっと合いそう。

 

全国のみなさん、お宅の地域のご当地お味噌で試してみてください。

 

私が現在使っているのはここ数か月ハマっている九州の麦味噌です。

 

 

 

風味豊かで美味しいお味噌です。

オリーブオイルとも合うと思います。

 

私はキャベツの千切りが下手なのでどうしても太くなってしまうのですが、味噌オリーブオイルドレッシングに助けられなんとかごまかしています( ^ω^ )

 

また私流でローストアマニを入れています。

これが入ると更に美味しさ倍増。

 

特に子供に好評でキャベツにたっぷりかけてしまい、夫の分がなくなってしまいました。

 

実は私もたっぷりかけたのですが。

 

ということで我が家ではやみつきの味です。

次回はもう少したくさん作りたいと思います。

 

 

味噌汁とオリーブオイルの組み合わせを検証

味噌汁にオリーブオイルをプラスすると美味しいという意見をききます。

 

そこで数日間、毎日作る味噌汁にエキストラバージンオリーブオイルを入れて味の検証をしてみました。

 

3種類の味噌汁とオリーブオイル

 

今回オリーブオイルを入れてみた味噌汁は次の3種類です。

 

エキストラバージンオリーブオイルを味噌汁お椀一杯に対し小さじ1杯ほど入れてみました。

 

たまねぎと卵

 

たまねぎと卵の味噌汁

 

 

白菜と人参

 

白菜と人参の味噌汁

 

 

ワカメと豆腐

 

ワカメと豆腐の味噌汁にオリーブオイルをたらしたところ

 

 

結果はどれも違和感なし。

 

というかひと味違った美味しさが味わえるし温かさがキープできるし特に冬には最高では?(今は7月だけど)と思いました。

 

ちょうどオリーブオイルを入れたココアを飲んでいたことがあるのですが、保温効果など同じ原理ですね。

 

また便秘対策にもなりそう。

 

味噌汁を毎日作って食べる方はやりやすいのではないかと思います。

 

 

味噌とオリーブオイルの相性は?

 

今回味噌汁とオリーブオイルのコンビを試してみましたが、どれもかなり合うと思いました。

 

そもそも味噌の濃厚な風味とオリーブオイルって相性バッチリだと思います。

 

だから味噌汁ではなくても、味噌味の料理にオリーブオイルをかけるということでも大丈夫な気がします。

 

味噌はそもそも発酵食品ですから、できれば生で食べる方がいいと言われています。

 

いわゆる「死んでる味噌」ではなくちゃんと「生きている味噌」ですね。

スーパーで購入する時、生のお味噌かどうかチェックするといいですよ。

 

ただし私は味の好みで選んでしまうことも多いですが。

 

そういえば味噌ドレッシングを作る際にオリーブオイルを使うというものありかもしれません。

 

今度作ってみようと思います。

 

出汁たっぷり!大根とちくわの煮物にオリーブオイルをかける
出汁たっぷり!大根とちくわの煮物にオリーブオイルをかける

あっさりと出汁のきいた和風な煮物にオリーブオイルをかける。

 

最近ハマっている食べ方です。

 

これが不思議と違和感がないのですが、今回は大根とちくわを簡単に出汁で煮てオリーブオイルをかけていただきました。

 

「大根とちくわ煮のオリーブオイルかけ」のレシピ

 

我が家で作る「大根とちくわ煮のオリーブオイルかけ」のレシピをご紹介します。

 

材料(3人分)

 

・大根・・・5cmほど

・ちくわ・・・3本

・酒・・・大さじ3杯

・出し汁・・・カップ1

・塩・・・小さじ3分の1

・めんつゆ・・・小さじ1杯

・エキストラバージンオリーブオイル・・・適量

 

 

作り方

 

1.大根は1cmほどの厚さに切って4等分の銀杏切りに切り、ちくわは3つくらいの食べやすい大きさに切ります。

 

2.大根を出汁と酒と一緒に少し柔らかくなるまで煮たら、ちくわ・塩・めんつゆを入れて味が染み込むまで更に煮ていきます。

 

ちくわと大根を煮る

 

3.器に盛ったらお好みでオリーブオイルをかけていただきます。

 

お鍋の大きさなどにより出汁が足りないようでしたら分量より追加してください。

私はひたひた状態で煮ております。

 

出汁プラスちくわの味で簡単なのに美味しい煮物です。

 

 

和風な出汁にオリーブオイルでひと味変化を加える

 

私は出汁をたっぷりその身に取り込んだ大根の煮物が大好物です。

 

今回は煮る時間を短縮するために薄めに切りましたが、分厚い大根のおでんは私にとっては目がない一品。

 

オリーブオイルのかかった大根を食べる

 

そしてそんな出汁がたっぷりな大根とオリーブオイルって本当によく合います。

 

どちらも上品さがあって喧嘩しません。

 

それだけで美味しい煮物ですが、オリーブオイルが加わると当然ですが少し味が変化します。

 

たとえば薬味やスパイスのような役割でしょうか。

 

もしオリーブの木が昔から日本に当たり前のようにあったのなら、必ず「和食にはオリーブオイル!」がもっと定着していたのではないでしょうか。

 

それほど自然だと思います。

 

トロトロの柔らかい大根を一口噛めばジュワッと出汁が溢れてきます。

 

そこにオリーブオイルの香りがプラスされて何とも美味!

 

器のお汁、全部飲みました。

 

このように出汁系の和食とオリーブオイルも相性が抜群。

 

オリーブオイルって本当に調味料なんだなあって感じる瞬間です。

 

オリーブオイルとメロンが驚くほど合うのですが・・・
オリーブオイルとメロンが驚くほど合うのですが・・・

以前、キウイにオリーブオイルをかけて食べるという、少しビックリな組み合わせが予想外に美味しかったということを記事にしました。

キウイとオリーブオイル!?意外な組み合わせがこんなに美味しい

 

これが実に美味しかった。

 

味をしめた私は機会があったら他のフルーツでも試そうと思っていました。

 

そこで今回やってみようと思ったのがメロン。

 

種類は小さめのアンデスメロンで、香りも強くなってきたため完熟しているのではと思います。

 

メロンにオリーブオイルをかける

 

アンデスメロンを一口大の大きさにカット。

 

そこにエキストラバージンオリーブオイルをかけていきます。

 

今回使ったエキストラバージンオリーブオイルはSOUJUという香川県のメーカーの「ミッション・ミディアム」というもの。

 

国産 香川県産オリーブ100%使用 エキストラバージンオイル(ミッション・ミディアム)(100ml)

 

100mlで3000円を超えるというかなり高価なエキストラバージンオリーブオイルですが、これをビビリながらもたっぷりかけました。

(これだけでいったいいくらなのだろう・・・)

 

メロンに黒コショウをかける

 

キウイの時は粉チーズとテーブルコショーをかけて食べたのですが、現在粉チーズがなかったのであらびきの黒コショウをかけてみます。

 

実食!

 

オリーブオイルをかけたメロンを食べるところ

 

甘味の強くなった完熟メロンがいったいどんな味になるのかと思いましたが、これも不思議なほど合っています。

 

キウイと違って酸味がほとんどない甘味のしっかりしたメロンですが、メロンとエキストラバージンオリーブオイルの芳醇な香りにシンクロするような何かがあると感じます。

 

「ミッション・ミディアム」はそのまま味わうと苦味もほどよくあるエキストラバージンオリーブオイルですが、甘いメロンと融合して調度良い味わいを出しています。

 

そして黒コショウがいい!

 

以前キウイの時は黒コショウがなくてテーブルコショーだったのですが、それでも引き締まって美味しくなっていました。

 

黒コショウは更にコショウのスパイシーさと香りが強いため、甘いメロンをしっかりと引き締めてくれています。

 

それにしてもフルーツとオリーブオイル、合いますねぇ。

 

もちろん「これは・・・」というフルーツもあるのでしょうけど、今後も他のフルーツでも試してみようかなと。

 

それにしてもオリーブオイルをかけ過ぎたかなと少し反省。

 

なんせ高い。

 

でも美味しいです。