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オリーブオイルとオメガ3な日々

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【フシコス】真実の評価とは?農薬の問題など聞いて分かったこと
【フシコス】真実の評価とは?農薬の問題など聞いて分かったこと

フシコス』はギリシャ・クレタ島から届いた最高級エキストラバージンオリーブオイルです。

 

その味はフルーティーかつスパイシーで、どこまでも澄んで清らかな印象があります。

 

また、非常に軽いオイルとなっているため誰にでも受け入れてもらえそうな親しみやすささえ感じます。

 

こればかりは実際に味わってみないと分かりません。

 

ですが、風味とは別に決して無視できない問題があると思います。

 

 

・どういった国際基準の下で評価されているのか

・農薬の問題など安全性は大丈夫なんだろうか

 

 

そう、私達が求めているのは「美味しさ」や「品質」、そしてそれ以上に「安全」です。

 

エキストラバージンオリーブオイルに偽装が多いのは、もはやオリーブオイルに興味を持っている人ならば誰もが知っている事実となりました。

 

そこで今回は実際にフシコスを販売している株式会社クレタ・シラキスさんに問い合わせをしてみました。

 

いただいた情報も踏まえて「フシコス」とはどういったオリーブオイルなのか、はたして安全なのかということを検証してみたいと思います。

 

 

フシコスに使われているオリーブの実について

 

ギリシャ・クレタ島に昔から住んでいるシラキス家は、代々オリーブの実を育てオリーブオイルを生産してきた由緒ある一族です。

 

シラキス家のオリーブ畑は標高の高い山あいにあり、オリーブの樹木はだいたい300万本から400万本もあると言われています。

 

中には樹齢700年の木もあるというから、その歴史の古さは想像を超えています。

 

オリーブの大樹

 

つまりオリーブオイルを700年以上も作り続けてきた一族ということです。

 

植えられている種類は「コロネイキ種」のみ。

 

コロネイキ種はギリシャの代表的品種で非常に「酸化しにくい」ことで有名です。

また、オレイン酸とポリフェノールの含有量が多く原種に近い品種だと言われています。

 

そんなフシコスに使われているオリーブの実ですが、あえて「オーガニック」とは謳っていません

 

理由は消費者に誤解を与えてしまうから。

 

そもそもエキストラバージンオリーブオイルの評価には「オーガニックかどうか」ということは含まれません。

 

もちろんオーガニックの方がいいのは確かです。

でもオーガニックとなっていても農薬を全く使わないということではないと言います。

 

例えば日本のJAS規格では「禁止された農薬や化学肥料を使用しない」とか「種をまく2年以上前から禁止農薬を使っていない」などの規制があります。

 

でも裏を返せば禁止されていない農薬は使っているかもしれません。

 

じゃあフシコスは農薬を使っているということなのでしょうか?

 

これに関しては次の様な回答をいただいています。

 

”フシコスは、無農薬での栽培を基本としておりますが、人間が立ち入ることや様々な要因によって生態系のバランスが崩れてしまった場合は、無科学肥料等の助けを借りております。

また、オリーブの木の下に密集してクローバーが生息しているため、除草等についても行いません。”

(原文ママ)

 

ここでのキーワードは「生態系」です。

 

自然というのは生態系のバランスが非常に大事だということ。

全てのものには存在する意味があってそこに「在る」ってことでしょうか。

 

クローバー

 

本来、自然(神様)の力に任せておけば間違いないということかもしれません。

 

その力が、人間が介入することで少し崩れそうになった時だけ「無化学肥料」を最小限使うということです。

 

かたくなに伝統的手法を守り続けているのも生態系を大事にする気持ちも、オリーブという神秘の実とそれを育てる大地に敬意を感じているからなのでしょう。

 

まさに「神宿るオリーブオイル」です。

 

 

そもそもシラキス家の畑は標高の高い場所にあると言います。

 

そこで以前、オリーブオイル専門店に行った時に聞いた話を思い出しました。

 

各オリーブオイルの説明に「海抜○m」の記載があったのですが、とにかく高いところの方が害虫被害が少なくて済むのだと。

 

これを思い出し「なるほど」と納得しました。

 

そんなオリーブの聖地、訪れてみたいものです。

 

 

一般的な判断基準と照らし合わせてみよう

 

次にごく一般的なエキストラバージンオリーブオイルの判断基準と照らし合わせてみます。

 

ボトルについて

 

フシコス(200g入り)のボトルはスチール缶に入っています。

 

フシコス200g缶

 

通常、黒いボトルが良いと言われていますが、スチール缶は黒いボトル以上に光を遮ってくれると言われています。

 

万が一日光や蛍光灯の当たる場所に置きっぱなしにしても、それほど慌てることはないでしょう。

(ただし、できるだけ早く冷暗所に移動した方がいいのは同じです。)

 

またポアラーは専用のもので空気が非常に入りずらい構造になっています。

使う度に取り外す必要もなく酸化の心配もありません。

 

ポアラーをさしたフシコスの缶

 

酸素や光を嫌うオイルの性質をよく熟知して、日本への輸送やその後のボトリングについても非常に丁寧かつ注意を払ってくれています。

 

オイルに対する愛情と消費者への気配りが感じ取れると思います。

 

価格について

 

フシコスは200g入りで2322円(税込み)です。

 

定価3300円でしたが会員登録で30%OFFで購入可能になりました。

(※2019年6月現在)

 

これまでは価格的にいっても「最高級エキストラバージンオリーブオイル」って感じでしたが、簡易包装にして(たぶん経費を削減して?)みなさんがお試ししやすい価格にしたのだと思います。

 

でも「品質」へのこだわりは変わっていないのでご安心を。

 

ちなみに200gってお試しにはちょうどいいです。

(100gですとあっという間になくなってしまいます・・・)

 

ラベルの表記

 

フシコスのスチール缶にはしっかり「エキストラバージンオリーブオイル(EXTRA VIRGIN OLIVE OIL)」の表記があります。

(まあ当然といえば当然ですが・・・。)

 

 

フシコスは国際基準をクリアしているの?

 

フシコスの酸度は「0.27」です。

IOCの国際基準が0.8ですから、それと比較してもずっと酸度が低くなっています。

 

またEUで規定した、食料品の原産地名認定・保護のための制度である「DOP(英語ではPDO)」の認定を受けています。

 

正直これはポイントが高いと思っています。

 

生産地やルートの偽装がないことが限りなく保証されていると理解しています。

DOPはIGPよりずっと厳しい基準です。

 

しかし「フシコス」はソムリエなど専門家による風味鑑定は行っていないのだそう。

 

これを聞くと「大丈夫なの?」って思われる方もいるかもしれませんね。

実は私も「えっ!」って思いました。

 

真相を確認してみたところ、次のような答えが返ってきました。

 

専門家の意見に惑わされずに「フシコス」を実際に味わったお客様それぞれに判断してもらいたい!

 

・・・だそうです。

 

私個人で言うと、今までごく一般的な素人として専門家の意見を判断基準の一つにしてきました。

 

でもそれに左右されずに「お客様一人一人で確かめてください」とのこと。

(逆に言うと専門家の「言質」が要らないなんてすごい自信です。)

 

きっと昔からずっとこれでやってきたのだと思います。

 

もともとこじんまりとファミリーだけで、長年の伝統をひたすら受け継いで、真面目に作り続け、そして地産地消して・・・それで何も問題なかったのだと思います。

 

世界ではオリーブオイルがお金になるということから、各国で偽装が蔓延しています。

 

このことから、今までのんびりと昔ながらの製法でやってきた良心的な個人生産者にも疑惑の目を向けられるという悲しい現状になってしまいました。

 

しかも私をはじめ日本人ときたら重箱の隅をつつくように細かいですからね・・・。

こんな問い合わせを受けて逆にビックリしているかもしれません。

 

同様に国際コンテストに出したこともないのだそうです(笑)

(今後は出すかもしれませんが)

 

私は以前、国際コンテストで賞を受賞していると本物のエキストラバージンオリーブオイルである可能性が高いといった記事を書きました。

 

金・銀・銅メダル

 

でもそれが全てでは決してないということです。

 

このようにファミリー単位の小規模経営ですと、コンテストに出すということすら思いもつかなかったり意味をなさない場合があります。

 

今回、日本(福岡)との不思議なご縁から、幸運にもフシコスを日本でいただけるようになりましたが、もともとは先述したように地産地消が主のオリーブオイルでした。

 

ですから品評会に出す必要なんてなかったのかもしれません。

 

こういった背景を見ても、フシコスは本来その存在を知ることはなかったであろうローカルなエキストラバージンオリーブオイルなんだと分かります。

 

でもそれだけ貴重だってこと。

 

ただ日本にいると分からないものです。

まだまだ勉強する余地がたくさんあると感じました。

 

オリーブオイルって本当に奥が深いですね。

 

 

フシコスが日本に届くまで

 

フシコスはオリーブの実の栽培、オイルの抽出、そしてスチール缶に入れて飛行機に乗せる前の手配まで、全てがシラキスファミリーによって行われます。

 

飛行機

 

1日~数日足らずで日本に到着。

福岡で小分けにされて私達の手元に届きます。

 

ルートはたったこれだけで、つまりそこに中間業者の思惑が入る余地がありません

 

これが実は非常に重要なポイントだったりします。

 

真っ黒いと言われるオリーブオイル業界。

なのに「フシコス」は純粋さと実直さ、そして癒しさえ感じます。

 

これってファミリー経営じゃないと無理ですよね。

 

ただし、その分品質の良さを実際に味わった消費者に判断してもらうという、お客さんもなかなかの任務を負わされています(笑)

 

でもそんなに心配する必要はありません。

 

一度味わってみれば、きっと直ぐにフシコスがどういったオリーブオイルなのかお分かりいただけると思います。

 

健康を願うご家族や知人へ、ちょっとかしこまったギフトにも「フシコス」は最適だと思います。

 

差し上げる時、少しフシコスのストーリーを説明するとちょっぴり有難さが増すかもしれませんね。

 

 

【初回限定】『フシコス』ミニサイズセット(内容量200g)※簡易包装

 

 

参考記事

オーガニックを越えたオリーブオイル「フシコス」で作る癒しのレシピ

「フシコス」のお味は?成分は?詳しい口コミを書きます

【フシコス】神宿るオリーブオイルを初体験!率直にレビューしてみた

 

 

 

「フシコス」のお味は?成分は?詳しい口コミを書きます
「フシコス」のお味は?成分は?詳しい口コミを書きます

フシコスは、ギリシャ・クレタ島産の最高級エキストラバージンオリーブオイル。

 

評判なのでチェックしている方も多いと思います。

 

でも実際購入するとなると、気になることってありますよね。

 

・いったいどんな味なの?

・品質や成分は問題ないの?

・本当に健康に良いの?

 

そこで今回は、実際にフシコスを使っている私の感想を中心に一般的な説明も加えて口コミを書いてみたいと思います。

 

よかったら参考にしてみてください。

 

ギリシャ産エキストラヴァージンオリーブオイル「フシコス」【初回限定】ミニサイズセット(内容量200g)※簡易包装

 

 

フシコスの味、こんな感じです

 

私が実際にフシコスを試してみて感じた味の口コミを書いてみたいと思います。

(あくまで一個人の感想です)

 

・香り→さわやか、クセはない

・オイル感→軽い

・味→フルーティーで爽やかな味わいの後、喉がピリっとするような辛味を感じる

 

フシコスの特長としては、非常に「軽いオイル」だということが挙げられます。

 

油だけど油っぽくない!?って思えるほど。

 

そして青い早摘みオリーブらしいピリピリ感はありますが、香りも味も強烈な刺激はありません。

 

「誰にでも好かれる正統派」って感じがします。

 

そのまま飲んでもドレッシングなどの調味料としても、そして加熱料理用のオイルとしても使いやすいです。

 

全体的にすごくバランスがいいと感じます。

 

同じ早摘みのオリーブとして味わったことのあるイタリアの「コラティーナ種」と比較しても、フシコスの方がマイルドだと思います。

(コラティーナ種は味も香りもインパクト大)

 

フシコスはどんなものにもスッと馴染んでいくところが不思議でなりません。

 

 

成分・品質について

 

フシコスの成分の特徴は「ポリフェノール」が豊富だということ。

 

理由はオリーブの実をまだ青い段階で摘んでしまう「早摘みオリーブ」を使っているからです。

 

早摘みのオリーブは生産者の立場からみると、非常に損をする摘み方だと聞いたことがあります。

 

というのは、真っ黒になるまで完熟させた方がずっとずっとオイルが採れるからです。

 

でも青い早摘みオリーブの方がポリフェノール含量量は多くなるし、エキストラバージンオリーブオイルの風味に良い影響を与えます。

 

ピリッとした味わいはポリフェノールからきています。

 

ポリフェノールの栄養成分のもたらすメリットとして、一般的に言われているのは次のようなものがあります。

(※一般論であり全ての人に期待できるわけではありません)

 

・コレステロール値の調整

・動脈硬化、心疾患対策

・血圧の調整

・便秘の緩和

・腸内環境を整える

・お肌をすこやかに保つ

・糖尿病対策

・妊娠中・授乳中の健康管理と維持

 

私は40代ですが、この年齢になるとこういったことを無視できなくなりますね・・・。

 

この中で私が一番実感できているのが「便秘の緩和」です。

恥ずかしながら、日々感動するほどです(笑)

 

品質管理についても、フシコスは素晴らしいと思います。

 

オリーブオイルの容器というと、黒っぽい瓶を連想する方が多いと思いますが、フシコス(200g入り)は「スチール缶」を使用しています。

 

実はスチール缶は遮光瓶以上に光を防いでくれると言われています。

 

このあたりは明治から続いている福岡の油屋さんの技が活かされているところでしょう。

 

 

フシコスが向いているのはズバリこんな人!

 

そんなフシコスですが、特に次のような人におススメできると思います。

 

・オリーブオイルをそのまま飲みたい人

・最高品質のエキストラバージンオリーブオイルを探している人

・自分や家族の健康を常に気にかけている人

・生活習慣病などの病気対策をしたい人

・自宅で使っている油の改善をしたいと思っている人

・どんな料理にも合う万能調味料を探している人

・忙しくてオイルを吟味する時間がない人

 

ちなみに向かない人はどんな人かといえば、

 

・油に興味のない人

・オリーブオイル自体が嫌いな人

・質の良い油に改善するつもりのない人

・オリーブオイルはスーパーで間に合っていると言う人

 

このような方はフシコスは向いていないでしょう。

 

フシコスでタラのオリーブオイルソテーを作る

 

今回もフシコスを使って一品作ってみました!

 

フシコスといえばギリシャ・クレタ島の最高級エキストラバージンオリーブオイル。

 

クレタ島といえば「長寿の島」として有名ですよね。

「地中海式ダイエット」というのも話題になりました。

 

長寿のヒケツはいくつかあるようですが、その中でも有名なのが

 

・魚料理をたくさん食べること

・オリーブオイルを常用していること

 

ということが挙げられています。

 

ってことで、今回は長寿の願いを込めてフシコスを使った魚料理。

「タラのオリーブオイルソテー」を作ってみました!

 

非常にシンプルな我が家のタラのオリーブオイルソテーのレシピは以下の通りです。

 

材料(3人分)

 

・タラの切り身・・・3人切れ

 

タラ3切れ

 

・「フシコス」エキストラバージンオリーブオイル・・・大さじ2杯

 

フシコス200g缶

 

・片栗粉・・・大さじ1杯

・しょうゆ・・・小さじ1杯

・塩・こしょう・・・適量

・ドライバジル・・・適量

 

(付け合わせ)

・ブロッコリー・・・好きなだけ茹でておく

・ミニトマト・・・好きなだけ

 

※別途、最後にフシコスをタラに振りかけます

 

作り方

 

1.タラの切り身に塩コショウで下味をつけ、片栗粉を薄くまぶします。

 

タラに片栗粉を付ける

 

2.フライパンにフシコスを入れてよく馴染ませます。

 

フシコスをフライパンに入れる

 

3.タラをフライパンに入れ、両面に適度な焼き色がつくくらいしっかり焼きます。

 

フシコスでタラを焼く

 

4.最後にしょうゆを回し入れ香りがたったら出来上がりです。

 

タラのオリーブオイルソテー

 

仕上げにフシコスを振りかけドライバジルを散らします。

 

付け合わせはお好みで。

 

タンパクなタラの味を消すこともなく、でもちゃんとフシコスの風味もしっかり味わうことができて美味しいかったです。

 

もう少し濃厚なお味が好きな方は、ニンニクソテーにしてもいいかもしれませんね。

 

 

ギリシャ産エキストラヴァージンオリーブオイル フシコス(内容量200g)

 

 

参考記事

【フシコス】神宿るオリーブオイルを初体験!率直にレビューしてみた

【フシコス】真実の評価とは?農薬の問題など聞いて分かったこと

オーガニックを越えたオリーブオイル「フシコス」で作る癒しのレシピ

 

 

 

パンにも和食にも合う「ソリヴァ ドウロ」(ポルトガル産)
パンにも和食にも合う「ソリヴァ ドウロ」(ポルトガル産)

OIL&VINEGAR銀座店に行った時に購入した「ソリヴァ ドウロ」。
パンに合うエキストラバージンオリーブオイルを探しに行って、すすめてもらったオリーブオイルです。

 

お店でも人気NO.1になっていましたが、確かに試飲してみて味も香りも格別でした。
この日私は全てのエキストラバージンオリーブオイルを試飲しましたが(10種類以上)、その中でも一番気に入ったオイルでした。

 

ポルトガルのオリーブオイル

 

「ソリヴァ・ドウロ」はポルトガルの「トラス オス モンテス」という山岳地帯で栽培されたオリーブの実を使っています。

 

酸度は0.2%。

 

ナッツとリンゴのような風味があり、まろやかなのに最後に少しだけピリッとする感じもあります。

 

私は食パン(トースト)に合うものを探しにいって「ソリヴァ・ドウロ」をすすめてもらいました。

 

また、サラダや魚料理にも合うそうです。
お醤油との相性もいいそうなので、和食にピッタリだと思います。

 

数々のコンテスト受賞歴あり

 

「ソリヴァ・ドウロ」は数々のコンテスト受賞歴があります。

 

コンテスト受賞経歴

 

これを見ると結構長年にわたって安定した評価を得ているようですね。

 

エキストラバージンオリーブオイルを選ぶ手段の一つとして「コンテスト受賞歴をチェックする」ということがあります。
絶対手に入れたい!本物のエキストラバージンオリーブオイルの見分け方

 

また複数回、そしてできれば別のコンテストでも受賞していればなお良しとされます。

 

この点でも「ソリヴァ・ドウロ」はクリアしているのではと思います。

 

パンと豆腐につけて食べてみる

 

さっそく「ソリヴァ・ドウロ」をパンに付けて食べてみることにしました。

 

バタールと「ソリヴァ・ドウロ」

 

食パンに合うと言われていたのですが、今回はお気に入りのパン屋さんでバタールを買ってきていたので、バタールを切って付けてみようと思います。

 

ちなみに「ソリヴァ・ドウロ」に塩とバジルをプラスしています。

これが私のお気に入りの食べ方です。

 

バタールを「ソリヴァ・ドウロ」に付ける

 

バタールにオイルがジュワッと染み込んでとても美味しいです。

「ソリヴァ・ドウロ」の風味とバジルの香りがシンプルなパンには良く合います。

この食べ方は失敗がありません。

 

そして和食にも合うということで、豆腐と一緒に食べてみました。

 

冷奴に「ソリヴァ・ドウロ」を垂らす

 

今回は冷奴にお醤油と一緒にかけてみました。
冷奴といえば、通常私は生姜が欠かせませんが「ソリヴァ・ドウロ」の味をしっかり味わうために今回はなしにしました。

 

冷奴を実食する

 

お醤油と合うということでしたが、まさにその通り!
生醤油のストレートな味に、まろやかさともう一つの風味が加わってすご~く美味しいです!

 

正直これはハマりそうな予感。
今は11月で冷奴の季節ではないのですが、関係なく献立に加えたいと思います。

 

もしかしたらパンよりも合っているかも!?
そのくらい絶品なお味でした。

 

「ソリヴァ・ドウロ」を手に入れるには

 

「ソリヴァ・ドウロ」を購入してみたいという方は「OIL & VINEGAR」の通販で手に入ります。
ソリヴァドウロオリーブオイル

 

私は実際に「OIL & VINEGAR」の銀座店に行って購入しました。
こちらの記事でレポートしていますのでよろしかったら参考にしてください。
OIL&VINEGAR 銀座店に行ってきました

 

他の通販やお店で購入できるのかはちょっと分かりませんでした。
手っ取り早く手に入れたいのであれば、やっぱり「OIL & VINEGAR」の通販か直接お店に行くのがいいかもしれません。