- 投稿 2016/12/11
- 加工食品の油脂成分を調査
先日、明治ミルクチョコレートには植物油脂が入っていないことを記事にしましたが、いったいどうして「ミルクチョコレートだけ」に入っていないのかということを疑問に思っていました。
そこで今回、明治のお問い合わせ窓口に電話をしたところ、回答をいただいたのでご紹介したいと思います。
ブラックチョコレートとミルクチョコレートのポリフェノール量
まずお答えをいただいたのはポリフェノールの含有量。
こちらが明治ミルクチョコレートのポリフェノール量になります。
カカオポリフェノールが1枚（50g）につき410mg。
それに対し明治ブラックチョコレートのポリフェノール量は1枚（50g）につき700mgとなっています。
カカオポリフェノールは、血管や脳の健康、そしてメンタルの安定などに有効なのではと言われており、最近ではカカオポリフェノールの恩恵にあずかろうと高カカオのチョコレートを食べているという人も多いと思います。
ですがカカオが多くなってしまうと、どうしても滑らかさや口溶けがイマイチという状態になってしまうそう。
そこでブラックチョコレートに植物油脂を加えることによって滑らかさを実現しているということでした。
ではハイミルクとホワイトにはなぜ植物油脂が？
でもここで新たな疑問。
だったらどうしてハイミルクチョコレートとホワイトチョコレートにも植物油脂が入っているのでしょう。
ホワイトチョコレートに関しては原材料に「カカオマス」すら入っていません。
ここでいったん電話を切ってお調べいただけることに。
そして、いただいた答えは次のようなものでした。
”明治ミルクチョコレートにはあえて植物油脂を入れていません。
なぜかというと、明治ミルクチョコレートは限られた原材料だけで作った「ピュアチョコレート」であるということを売りにしています。”
つまり純粋（ピュア）なチョコレート本来の風味を楽しんでもらうことをコンセプトとしているわけですかね。
そして、
”ハイミルクチョコレートとホワイトチョコレートに関しては、その製品の特性上口どけや滑らかさといった風味がより必要なチョコレートとなっています。
そのため植物油脂を加えています。”
という回答をいただきました。
ふうん・・・なるほど。
だったらココアバターを増やせばいいのでは？
というところで電話を切ってしまいましたが、その後でもう一つの疑問がふつふつと湧いてきてしまいました。
だったらココアバター（カカオバター）を増やせばいいのでは？と。
ココアバターはカカオを圧搾して作った油脂で、そもそもチョコレートの口どけや滑らかさを出すために入っているものだと思います。
そして明治のどの味のチョコレートにだって既に入っているのです。
まとめと感想
ここからはメーカーさんへ確認をしたわけではないので、私の個人的な推測としてお読みください。
メーカーさんがチョコレートに植物油脂を使う理由、おそらくそれはコストの問題があるのだと思います。
ココアバターと植物油脂を比較した場合、ココアバターの方がコストが高く、一枚100円程度の価格にするには植物油脂を使うしかないのかな・・・と。
もしくは製造上、植物油脂の方が使い勝手がいいのかもしれません。
本場、ヨーロッパのチョコレートには植物油脂が入っていないものがほとんどだと言います。
つまりそもそも本当のチョコレートには植物油脂は入らないもの。
でも日本のチョコレートにはほとんど植物油脂が入っているので、日本人はその味に慣れちゃっているのでしょう。
外国の本物のチョコレートを食べると、いくら高級でも若干違和感を感じる時があるのは、植物油脂がいかに日本で当たり前になっているかという事なのかもしれません。
そんな中、明治のミルクチョコレートには「植物油脂」が入っていないという事実。
これはメーカーさんの企業努力ですかね。
でも明治でできるということは、やろうと思えば他のメーカーさんでもできるはずなのに（ボソっ）。
ちなみに高カカオチョコレートなどでは、他のメーカーさんでもちゃんと「植物油脂なし」のものはあります。
ところで明治のミルクチョコレート、植物油脂が入っていなくてもちっとも困ることないですよね。
むしろ美味しいですよね。
私、一番好きなのは明治のミルクチョコレートですが、これってうぬぼれてもいいですかね。
どうやら私の「明治・愛」はこれからも続いていくようです。
■参考記事■
とても参考になりました！
ありがとうございます！